Mão na massa e na taça! Se você adora comer bem e quer descobrir novos sabores, vai se apaixonar com as combinações de vinhos e massas que selecionamos no artigo de hoje.
A dupla massa e vinho já é um verdadeiro clássico, e esse par perfeito pode ficar ainda mais incrível com a escolha certa do molho em harmonia com o vinho, intensificando a experiência gastronômica e proporcionando sensações indescritíveis para os seus sentidos. Vamos lá?
Você prepara aquela receita especial com todo o carinho e, na hora de escolher o vinho, fica na dúvida?
Para evitar este “perrengue” vamos dar dicas valiosas neste artigo e mostrar que para cada prato de massa, há uma taça!
Os vinhos secos, sejam eles tintos, brancos, rosés ou espumantes, são a pedida certa. No entanto, o estilo da massa e os ingredientes do molho são essenciais para definir qual rótulo harmonizará perfeitamente com o menu.
Sabor, textura, acidez, intensidade, teor alcoólico: todas as características do vinho devem ser levadas em consideração na hora de fazer combinações de vinhos e massas ou de qualquer outro prato que se deseja harmonizar.
Para isso, devemos seguir alguns critérios, como por exemplo determinar o tipo de harmonização a ser feita. As principais são: harmonização regional, por similaridade, por contraste ou por complemento.
Para saber mais sobre o assunto, leia nosso post!
Para fazer aquela harmonização perfeita, é ideal seguir recomendações de especialistas no assunto. Abaixo, você verá dicas de harmonização feitas pelo nosso enólogo!
Para massas mais leves, como Espaguete ao Molho Branco ou Fettuccine à Primavera, opte por um vinho branco leve e fresco. Um Sauvignon Blanc ou um Pinot Grigio são ótimas opções, pois suas notas cítricas e acidez equilibrada combinam perfeitamente com a sutileza dos pratos.
Massas com molhos à base de tomate, como a tradicional Espaguete à Bolonhesa ou Penne ao Sugo, pedem vinhos tintos com taninos na medida, como por exemplo, um bom Merlot. Os aromas frutados do vinho irão combinar com a presença do tomate, transformando cada garfada em uma sinfonia equilibrada de sabores e texturas.
Se você está preparando uma deliciosa massa com frutos do mar, como Linguini com Camarões ou Penne com Mariscos, opte por um vinho rosé seco elaborado com a Uva Pinot Noir, conhecida por sua elegância e delicadeza. Essa escolha oferece frescor e acidez, complementando os sabores sutis dos frutos do mar.
Massas recheadas, como Ravióli ou Tortellini, são perfeitas para combinar com vinhos tintos de corpo médio. Um Cabernet Franc ou um Tempranillo são escolhas ideais, pois sua estrutura e taninos suaves se mesclam bem com os recheios e molhos das massas, sem destacar demais um ou outro.
Massas com molhos cremosos, como o clássico Fettuccine Alfredo ou Penne aos Quatro Queijos, pedem um vinho branco encorpado. Um Chardonnay Barricado ou um Viognier são o casamento perfeito, pois sua cremosidade e notas de carvalho harmonizam maravilhosamente bem com a textura untuosa e condimentada dos pratos.
Massas com trufas (famosos fungos que nascem nas raízes de algumas árvores) como o Tagliatelle ao Molho de Trufas Negras, são delicadas e ricas em sabor. Para acompanhar pratos assim, a sugestão é um vinho elaborado com a exótica Uva Arinarnoa, que apresenta estrutura, acidez e persistência, enfatizando assim os sabores sofisticados das trufas.
Massas com molhos à base de óleo, como Espaguete ao Pesto ou Fettuccine com Azeite e Alho, são refrescantes e cheias de sabores herbais. Para realçar essas características, experimente servir com um vinho espumante brut, cuja acidez e efervescência do perlage serão perfeitos para equilibrar a gordura do prato, deixando a refeição mais leve e apetitosa.
E então, qual destas combinações de vinhos e massas mais te agradou? Na dúvida, experimente todas, você não vai se arrepender.
Bon appétit!
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